Коми шыд

Добрый почин! Ожидаем публикации рецептов тюри и баланды :)
_________________________________________
:))))))) И о том, что поститься надо намного чаще, так попам их бог в темном храме нашептал. ))))

А не лучше, не воевать, жить мирно, распоряжаться своей жизнью, свободой, развиваться и позволять каждому то, что ему угодно?

Кто знает что такое ЮКВА у коми-зырян?

Рассказываю.
ЮК_ВА
Это ЮК- сверток, тюк, мешок, связка.
ВА- вода.

Так вот ЮКВА готовится следующим образом.

Береться рыба, очищается от кишок, заворачивается в тряпку, сверток и кидается в воду в котелок (РАЧ) над костром. Солиться по вкусу, где вариться до готовки.
Далее ЧЕРИ ЮК вынимается из котелка.
А в котелок с ВА и СЫЛА (навар) кидаются лук, картопель, чеснок и водка по вкусу. Вариться СЫЛА до готовности картопеля.

Подается на пенёк (МЫР) Сыла отдельно в тарелке, чери отдельно на блюде из бересты. Со ста граммами водки по вкусу. (((


Так готовиться ЮКВА.

В руський язык перешло только ЮК -Сверток. ЮКА-- УКА--УХА.
Зырянская традиция варить и подавать чери и сыла отдельно, у руських сохранилась не везде, потому корень ВА отпал за ненадобностью.

Вы готовите УХУ используя ЮКсверток ?

Да. Когда готовлю уху, первой варю рыбу , предварительно поместив её в марлевый мешок.

А СЫЛО (навар, жирный бульон (В руський перешло, как САЛО)) отдельно от ЧЕРИ ЮК подаёте на стол?

Парадокс: с удовольствием ем солёное свиное сало с чёрным хлебом, так, как принято, есть на Украине, в Белоруссии. А жирных бульонов не ем.
Но, рада, что вы поделились рецептом коми кухни. Мне интересно всё, что связано с коми народом, в том числе и традиционная кухня, как часть культуры.
А у меня возник вопрос. Чем же отличается уха от рыбного супа?
Вопрос возник не случайно. Для нового поколения молодёжи характерно сокращение супов в рационе питания. Современный общепит или исключает супы из меню или готовит супы трёх наименований. Мода на «фастфуд» привела к тому, что кулинары не знают супы не только в технологическом плане, но и даже по названию. А уж как приготовить настоящую уху знают, наверное, только заядлые рыбаки.

Тоже люблю сало с черным хлебом и к борщю. И реально считаю что это наркотик. )))
Рецептов зарянской засолки сала не зная, наверно потому, что свиноводство небыло распространено в этих краях, всё больше барашков, рябчиков ели . )))

Слово СЫЛА не совсем навар , как бы жир плавающий в нём.

САЛО по-коми тшӧг. Оно же имеет значение сочный или тучный.

Нет. Свиньи былии, но тшотя - с длинным ворсом. Из них делали расчески

Из них делали расчески
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Это как? Расскажите, пожалуйста.

И ещё! Спасибо за то, что пишете "как это будет по-коми".
Я записываю:)))

Вы знаете, Виола...Я уже вообще перестала было тут писать, но как-то вот сподобилась. Это вам надо сказать спасибо за внимание к таким простым вещам из жизни народа - тут все больше вон высмеивают все

Высмеивают ((( типа пытаются выдать нечто «креативное». Только понятие «креативного» в России можно смело приравнивать к понятию «пошлое».
Мне жаль, что сайт расширяя свою географию, тем не менее, отсёк то положительное, что было на сайте изначально. Раньше я читала посты и следила за комментариями, а сейчас если и читаю, то в основном названия постов .
Исключение делаю только темам, комментариям по истории коми края, жизни коми народа... это я читаю обязательно.

;)

Вот эту можнатую хрюшку , забив ее, вначале отстригали щетинку со спины. Там она была длинной и твердой. Ее собирали в пучки, размером мо спичечную головку и опускали в еловую смолу, потом все высушивали и собирали эти вот пучки в большой пучок. Рукоять обвязывали суровой нитью и опять покрывали смолой. Расческа не кололась. Ею рачесывались и делали массаж головы, даже вычесывали вшей. Такая расческа называлась ЗУ.