Государство предпринимает робкие в сравнении с другими направлениями антиалкогольные мероприятия. Это пока выражается только в запрете на продажу алкоголя в ночное время, включая пиво. А также в том, что регионы могут на свое усмотрение вводить дополнительные ограничения на продажу спиртного — вплоть до «сухого закона», если не ошибаюсь. Не знаю, насколько эффективными будут эти запоздалые меры, но лучше поздно, чем никогда.
Несмотря на то, что подавляющее большинство моих ближних и дальних родственников не злоупотребляют зельем, но «чаша сия» не миновала и нас. У меня от алкоголя умерло два дяди (мужья маминых сестер). Не то чтобы они умерли от перепоя или белой горячки, но то, что их ранняя смерть была следствием именно постоянного употребления спиртного, нет никаких сомнений. Лет 8 назад моего приятеля с детства (напарника по тренировкам) зарезал по пьяни собственный отец, сам он умер через месяц после убийства,
Мой старший двоюродный брат, некогда авторитетный для меня человек (мастер спорта по плаванию, чемпион РСФСР среди юниоров) и интересный собеседник, теперь загибается в родном Ростове. Пивной алкоголизм — печень уже посажена. Младшая двоюродная сестра тоже вызывает у меня озабоченность — то в большей, то в меньшей степени. У близких бывают трудные эпизоды, которые задевают и меня, когда я об этом узнаю.
Среди ваших родных, близких или просто знакомых наверняка найдутся такие люди. Во всей стране нет такой семьи, в которой кто-то не пострадал бы от алкоголя прямо или косвенно. Поэтому по масштабам трагедии пьянство сравнимо с Великой Отечественной войной. Именно так! Когда-то в детстве мы посетили мемориальный комплекс в Хатыни — деревне, которую выжгли фашисты. Чудом спаслись только три ее жителя. И водка выжгла тысячи деревень по всей стране! Кто-нибудь ставит по этому поводу мемориальные комплексы?
Теперь о личном отношении к спиртному. Я сторонник «сухого закона». Для всей страны. Пора протрезветь. Понятно, что большинству это не понравится, хочется иметь возможность отвлечься от реальности. Но, во-первых, реальность создаем мы сами, а во-вторых, на другой чаше весов человеческие жизни, совсем не гипотетические, а абсолютно реальные. Даже не буду говорить о генофонде — сто раз сказано. Так что лично для меня вопрос стоит так: «Я готов отказаться от спиртного, чтобы кто-то остался в живых и зажил по-человечески? Да, конечно, готов!»
Но надо быть реалистом, «сухой закон» — это утопия. Поэтому единственным вариантом вижу жесткое акцизное регулирование. Оно должно быть таким, чтобы алкоголь по цене стал недоступным для неработающих категорий (школьников, студентов и просто безработных). Всякие запретительные фильтры (ограничения по возрасту, по времени продажи и т.п.) малоэффективны, потому что их можно обойти. Высокие акцизы автоматически переведут потребление на более качественный продукт (с чего бы покупать плохое вино за тысячу, если можно купить отличное за полторы). Кто-то, конечно, будет гнать самогон и пить одеколон, но таких людей уже ничто не остановит. Надо не дать другим (особенно молодым) стать такими.
![demotivators_alcohol_009]( "demotivators_alcohol_009")
Но надо быть реалистом, «сухой закон» — это утопия. Поэтому единственным вариантом вижу жесткое акцизное регулирование. Оно должно быть таким, чтобы алкоголь по цене стал недоступным для неработающих категорий (школьников, студентов и просто безработных). Всякие запретительные фильтры (ограничения по возрасту, по времени продажи и т.п.) малоэффективны, потому что их можно обойти. Высокие акцизы автоматически переведут потребление на более качественный продукт (с чего бы покупать плохое вино за тысячу, если можно купить отличное за полторы). Кто-то, конечно, будет гнать самогон и пить одеколон, но таких людей уже ничто не остановит. Надо не дать другим (особенно молодым) стать такими.
Вполне резонно спросить, щелкая указательным пальцем по шее: «А как у тебя самого с этим делом?»
А дело обстоит так. За свою жизнь я был пьяным два раза. Первый раз — после вручения дипломов, а второй раз просто не учел эффект смешения. Состояние опьянения выражалось не в потере памяти и похмелье (такого не было никогда), а в том, что я дурачился. Став постарше понял, что дурачиться на трезвую голову даже веселее. Моя жена и дети никогда не видели меня пьяным или «навеселе» и вряд ли увидят. С некоторых пор я не люблю состояние опьянения, причем свое еще больше, чем у окружающих. Оно стало чем-то сродни предательству.
Крепкий алкоголь я пью крайне редко, да и любой другой алкоголь интересует меня только с точки зрения вкусовых ощущений (в основном вино, хотя последним открытием была виноградная чача в Крыму). Иногда захожу в местные магазины, чтобы найти вино, которое было бы интересно попробовать, но почти всегда выхожу ни с чем. Приличные вина строят каких-то бешеных денег (приятным исключением было марочное Chateau Tamagne). Переплачивать за них в 3-5 раз я не готов. Поскольку пью не больше бокала (если понравится), то нужна или компания побольше или бутылка поменьше. Невыпитое вино лучше вылить — оно уже через сутки не будет представлять вкусовой ценности. А пиво (то, что может называться пивом) в Сыктывкаре вообще не продают. Даже если оно завозное, то везли его незнамо как и когда.
В общем от любой меры, направленной на ужесточение антиалкогольной политики, я нисколько не пострадаю, а страна (город, республика) только выиграют.
Комментарии (47)
Мы решили временно отключить возможность комментариев на нашем сайте.
Испанцы, например, каждый день пьют вино. Оно качественное, но не дорогое. Пьянства подобного нашего нет. Может все-таки в русской "душе" причина?
Генетически заложено?
Не знаю как в Испании, но в России пьянство - одна из самых масштабных проблем. По сути это война, которую мы проигрываем. Причин, наверняка, много.
Вроде бы при уменьшении среднегодовой температуры на 5 градусов, процент алкоголизма увеличивается в 10 раз. Т.е. у северных народов нет шансов на выживание без сдерживающих мер. Скандинавы это давно поняли.
а я так год как не употребляю совсем
один раз очнулся в ментовском обезъяннике после пъянки , хотя помню что до потери сознания сидел в гостях .
с тех пор ни капли
Уважаю. Мой рекорд "сухого закона" - полтора года.
Согласен, даже сейчас цена на крепкий алкоголь довольно демократична, 170 р. за бутылку водки могут даже школьники себе позволить.
Ошибочно считать, что запреты на алкоголь, так называемый "сухой закон" приводят к снижению его потребления или снижению отравлений от него и преступлений.
Всё как раз наоборот, это показывает история многих стран, пытавшихся таким образом победить алкоголизм.
Культуру пития надо воспитывать и за качеством алкоголя следить, а ещё держать цены таковыми, чтобы небыло выгодным, производство контрофактного подвального алкоголя, которым травятся.
Ужесточение в РК даже продажи алкоголя в ночное уже приводит к увеличению продаж алкоголя и преступности в состоянии опьянения.
Но не смотря на цифры статистики хотят ещё больше ужесточить..., а для чего?
З.Ы. На днях в одном из городов россии (не помню, но можно поискать) убил свою сожительницу за то, что когда он проснулся ночью, то обнаружил, что она выпила остаток акоголя, а магазины для новой дозы до утра закрыты, а трубы горят....
Возвращаются преступления времён горбачёвского сухого закона.
Как раз сухой закон, как показала практика чсередины 80-тых в СССР привел и к резкому падению употребления алкоголя, и как следстввия к резкому падению уровня преступности (посколкьу 80% преступлений особоенно бытовых, совершаются в состоянии опьянения). Другой вопрос, что люди все равно изыскивали способы напиться, потребляли некачественный самодельный алкоголь, травились умирали, ну а страна несла огромные убытки. В итоге решили, не городить огород и вернуть свободную продажу алкоголя, как в большинстве стран мира.
Как раз сухой закон, как показала практика чсередины 80-тых в СССР привел и к резкому падению употребления алкоголя, и как следстввия к резкому падению уровня преступности (посколкьу 80% преступлений особоенно бытовых, совершаются в состоянии опьянения).#
Ну да я помню те очереди в километр в ангар на ул. Крутой в сыктывкаре.
А потом после сухого закона во многих странах начиналась-великая депресия и революция.
Я же говорю, что есть люди, которых ничто не остановит. Они будут пить, что угодно.
Но речь-то не о них.
То что при уменьшении потребления, преступность растет - это байки алкогольного лобби. И революциями-депрессиями пугать не надо. К тому же я сам согласен, что сухой закон - это утопическая мечта. Нужны высокие акцизы, очень высокие акцизы, чтобы употребление хорошего вина (а другого покупать не станут), стало в некотором смысле событием, каким оно является для меня сейчас.
Как можно говорить, что в середине 80-х была сделана глупость, если производительность труда ощутимо выросла, а рождаемость выросла чуть не 2 раза?! При этом смертность сократилась! С этим даже не спорит никто, но вспоминают какие-то очереди.
Вам что важнее? Люди или очереди?!
Вы не совсем знакомы с предметом разговора и статистикой. Ни бэби бума , ни увеличение производительности небыло в в конце 80-х небыло.
Было снижение потребления легального алкоголя, но на сколько выросло производство не легального, которым травились.
Алкогольное лобби, как раз таки за принятие таких вот жёстких мер, ведь запускается механизм запасаться алкоголем, а значит увеличивается объем продаж.
Проанализируйте статистику 80-х начала 90-х, это вас отрезвит в вашем порыве.
А что касается статистику по коми в 2012 году так вроде министр мвд её озвучивал и она уже показывает увеличение объема продаж алкоголя и увеличение преступлений в состоянии опьянения.
Вы не с того конца начинаете решать проблему, это грабли на которые уже наступали, зачем ещё?
С беби-бумом и производительностью я правда перегнул. Сравнивал с тем, что случилось после, а это некорректно (хотя там причина, конечно, не в "сухом законе" и нелегальном алкоголе).
Но вот статистика преступности в России с 1961 по 1991.
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Crime_Rates_In_Russia_Graph_(1961-1991).svg?uselang=ru
Яму второй половины 80-х всем видно.
С Вас ссылка на доклад МВД.
Но вот статистика преступности в России с 1961 по 1991.
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Crime_Rates_In_Russia_Graph_(1961-1991).svg?uselang=ru
Яму второй половины 80-х всем видно.
Обратите внимание что стабилизация преступности началась в 1983 году, когда сухого закона ещё небыло, может это другие факторы повлияли? Но сразу после 1987 года, начался рост. Спиваются ведь не сразу необходимо время.
"может это другие факторы повлияли?" Может рост раскрываемости (Андропов). Нет? Но падение связано именно с антиалкогольной компанией - никуда не деться.
Спиваются не сразу, а возвращаются в пьяный угар моментально. И с разгону так запивают, что вообще труба. Никогда не замечали?
А разгоном как раз таки являются запретительные меры, они как трамплин увеличивают интерес к запретному плоду.
Не всё так просто - запретил и всё решилось. Проблема комплексная и не имеет простого решения, решение тоже должно быть комплексным.
Так я и пишу, что ограничительные меры малоэффективны. Нужен рост акцизов - достаточно быстрый и неотступный. Параллельно держать контроль нелегального оборота (2 трлн бюджетных рублей на внутреннюю безопасность должно хватить). Только так.
Ссылочка сильная про 2011 год. Значит в пятерке по потреблению по России и первое место по алкогольной преступности. Ожидаемо.
С Вас ссылка на доклад МВД.
Доклад лень искать, но вот на вскидку.
http://komionline.ru/news/36693
Не так всё просто и не так всё сразу. Сволочи никуда не денутся, а как с ними уживаться без водки? В нашей реальности зачастую лучше медленно убивать себя, чем воевать с системой. Потому и оружия короткоствольного на руках нету, ведь война без трупов не бывает...
Граблей у нас в России много. Как и дураков, которые на своих ошибках учатся.
Если народ протрезвеет, он сразу поймет, где корни его нынешнего положения. Как власти будут объяснятся с трезвыми гражданами?
Сам выпипаю редко, но вы меня поразили глубокими знаниями о качестве пива, названиями марок вина, его ценой.
А чего там разбираться?! В 1998 году был в Праге, после этого здесь пенное пить не могу.
А название вина всего одно (российское кстати).
Кстати любитель вина Алекс Экслер со мной насчет Chateau Tamagne согласен "оно было действительно неплохое, его можно было пить. Так что и у нас, как выяснилось, что-то умеют." http://www.exler.ru/blog/item/13246/#cut
Мы не сговаривались, он позже написал.
Он то может позволить себе лучше, а я нет. Для меня в Сыктывкаре это был единственный приятный вариант.
мура все, наживутся подпольные бутлегеры
расцветет преступность на бешеных деньгах, пример америка - ганстеры
наоборот надо снять ограничения на торговлю слабоалкогольными напитками, пиво, вино
во всем мире вино продается свободно, без акцизов и прочей муры
тогда и появится качественное вино и пиво
поднимется к стати сельское хозяйство
а так сейчас по гос каналам, с акцизами все палево идет 100%
на удивление, в этот раз согласен с вашим мнением. Имхо, все эти ЗОЖи и прочие "темки" сгенерированы бутлегерами. Цены поднялись, а спрос не упал. Cui prodest?
за бугром, в той же Риге, пивбары через каждые десять метров, зашел, выпил кружечку, две и дальше гуляеш
и люди отдыхают и работа есть для местных аборигенов
"надо снять ограничения на торговлю слабоалкогольными напитками"
Будем упрощать пополнение рядов алкоголиков?! Нет уж. Подростку трудно начать употребление с крепких напитков. А по моим наблюдениям, чем раньше попробовал (опьянел), тем больше шансов попасть в зависимость.
"во всем мире вино продается свободно" Да ладно врать, ограничения есть почти везде. А там где нет, всерьез задумываются об этом при появлении проблем. Например, Германия и Чехия озабочены большими объемами потребления пива, будут что-то делать. И только в России при огромной алкогольной преступности будут разводить руками и лопотать про полную либерализацию.
А с бутлегерами надо бороться, прямо начиная с Госдумы. Там сидят несколько экземпляров, которые и гонят всякую дрянь.
Задолбало, конечно, но не оно само, а его лицемерие. Взялись, так боритесь с реальными проблемами.
2 трлн. рублей на полицию и иже с ними в год (по 20 тыс. руб. с каждого, включая младенца).
Какие бутлегеры?! Какие наркоторговцы?! Их просто быть не должно вообще! А раз они есть, то напрашиваются выводы, которые считаются политическими.
В данном случае бутлегеры - вполне легализованные производители, лоббирующие свои интересы, и не надо смешить людей "политическими" интересами и "планами Даллеса".
Ваша тема, в своей основе, пересекается с недавней темой о привлечении малолетних к уголовной ответственности. Необходим комплексный подход к лечению социальных проблем, одни регулятивные решения не помогут.
В Италии бутыль нормального вина 2 евро стоит. И нет критической ситуации с алкоголизмом, культуру пития надо прививать.
Создается впечатление, что это уже не вопрос культуры, а вопрос жизни и смерти. Факты я привел.
А если бы в Италии были проблемы с алкоголизмом, вино было бы так же доступно? На Ваш взгляд.
вино, оливки, хлеб это основные продукты с/х и торговли среди земноморья более 5000 лет
вы и это бы похерили ради пяти пьянчужек?
Вы разумный человек. Там меры вводить не надо, если это не представляет национальной проблемы (они сами разберутся).
А у нас это проблема и что-то надо делать. Не "сухой закон", но и не всякие полумеры.
Вот лично Вы чего бы хотели от алкогольной политики?
Я бы хотел, чтобы молодежь не начинала пить в школьном/студенческом возрасте, чтобы снизился уровень алкогольной преступности (пьяный соображает плохо и голос разума своего не слышит). Единственный реальный вариант, который я вижу, это высокие акцизы.
я тут стучу-колочу
плюньте вы на госЮдарсвто, не маленький уже
ни когда и ни чего в жизни вы не решите с помошью госЮдарства
оно только вредит по жизни и срет на голову
пиво и хлеб к стати были основными продуктами питания строителей пирамид в египте
Если в СМИ (преимущественно на первых каналах ТВ и в прайм-тайм) будет обеспечено достаточное инфо.обеспечение по поддержке "сухого закона" и Здорового образа жизни, то все "пассивные алкоголики" моментально превратятся в активных трезвенников)).
Кол-во упоминаний в СМИ, процентное соотношение за\\против сделают свое дело моментально. Такова суть психологического манипулирования, которое сейчас использует алкогольное лобби.
.. и Норычу не надо будет ждать полицая, тк в общественном месте при виде бутылки в руке или покачивающейся походки с характерным запахом,
с большой долей вероятности предположу, его уделает на месте любой тинейджер с приятелями,
реализующими программу "культура улицы".
вы за бугром были? в греции? прибалтике?
там если бутылочку вина не купиш в ресторане то на тебя как на дурика смотрят
и что там пьяные по улицам ходют? я не видел!
был в Греции. В этом климате бутылка вина или пара шотов - самоубийство. Самая крутая попойка - два грека за графином в 150 гр. ракии, которую они еще и водой разбавляют.
какая ракия? ракия у болгар - водка называется.
а греки вино разбавляют водой на половину или даже больше, получается кампот или морс, кому как нравится, много витаминов/ полезно для здоровья
ссори, у них это "узо" называется. Кстати, 0.7 брал за 12 евро, оччччень дорого, наш покупатель не потянет)
Я бы не стал сравнивать число умерших от алкоголизма с количеством убитых на войне. У последних фактически не было выбора, если не считать трусость и предательство. А вот пить или не пить - каждый решает сам.
Запрещая алкоголь, мы признаемся в том, что российский народ - слабый младенец, которого надо кормить с ложечки и петь колыбельные песни. На моем веку было три антиалкогольные кампании, и все кончились ничем. А пить стали больше. Особенно отвратительной была кампания середины 80-х гг. Чтобы купить на праздник бутылку вина, требовалось пробиться сквозь толпу алкоголиков, у которых стимул получить заветную бутылку куда как больше, а потому они и вели себя нахрапистей.
У меня нет проблем с алкоголем, но иногда он нужен. Помню, как 17 лет назад на глазах все семьи умер в больнице мой отец. Мы вернулись домой совершенно подавленные. Но по пути я купил в киоске бутылку коньяка. И дома сильнейший стресс сняли.
Запрет - это самый легкий и самый неэффективный способ борьбы с пьянством и алкоголизмом.
Еще раз повторю, что для меня "сухой закон" - это несбыточная мечта. Чтобы он начал приносить реальные плоды, нужно чтобы выросло целое поколение без алкоголя (а лучше два).
А вот акцизы, по-моему, это осуществимая и действенная мера, в отличие от всяких ограничений. На Вас высокая цена почти не повлияет, Вы спокойно сможете купить и вино, и коньяк. Да, подороже, но и качественнее.
Последнюю рюмку алкоголя выпил в 1979г Очень многие мои родственники ( дальние и близкие) тоже вообще не употребляют никакого алкоголя. Не употрябляют и ни пива, ни шампанского ни вин.Даже по праздникам. Пьющий есть племянник по отцовской линии, и умерла родственница по материнской линии.
Но никому не навязываю такой образ жизни.Полагаю, что человек должен сам выбрать то, что ему нужно. У меня, к примуру, был очень дурной характер по молодости.Попало 100 грамм и я уже на поисках приключений.Вечно какие-то танцулькт, веселье со всеми дальнейшими последствиями. Немало друзей и приятелей к тому времени попало уже на зоны.И я просто понял, что с выпившим человеком чаще всего может случиться то, что может ему навредить.
Понял, что нужно бросить пить назло врагам.Потому что только они обрадуются, если со мной приключатся проблемы.И перед свадьбой супруге дал слово.С тех пор не пью. Чего и Вам всем желаю. Но не навязываю.
Хочу добавить.Что в жизни меня это не раз сильно выручало.Даже пытались создать проблемы преследования законом, но кровь выявила, что у меня в крови нет алкоголя ( расчет был на то, что сразу после праздников, у всех в крови есть алкоголь).Поэтому провели проверку и признали невиновным.
Игорь, в принципе нет проблем с доступом к алкоголю, Но! - очень качественному (звезд 5-ть, не меньше) и в Коллекционных магазинах, в любое время и за цену, которую нормальный чел. (именно НОРМАЛЬНЫЙ-вменяемый, а не глухари из подворотни) может себе всегда позволить.
не будет ни каких поколений
социальная утопия
слабые должны погибнуть, работает естественный отбор
как говорится в анекдоте
что с человеком доктор бы не делал, он все равно упорно ползет на кладбише
хрен вам, фашисты
А я люблю глинтвейн . Он согревает на холоде или дома после зимней длительной прогулки.
Десять тысяч лет в одной упряжке с дрожжами
Откуда у человека как биологического вида такая любовь к тому, от чего столько неприятностей? Может быть, достаточно сказать, что мы пьём, потому что от этого чувствуем себя хорошо? Нет, для эволюционной биологии этого мало.
История интимных отношений между человеком и дрожжами началась миллионы лет назад. И главная роль в этой драме принадлежит не нам. Хотя симбиотическая связь — это, безусловно, взаимовыгодное партнёрство, баланс сил постоянно смещается, и дрожжи взяли верх, заставив однажды наших предков сварить первое пиво. С тех пор мы очень бережно выращиваем дрожжи, обеспечивая им выживание и процветание, а в ответ получаем в лучшем случае клёвую вечеринку и похмелье на следующее утро. Но так было не всегда: когда-то дрожжи и алкоголь вознаграждали нас более щедро.
Сегодня наши затраты на любовь к продуктам брожения перевешивают любые выгоды. К счастью, некоторые люди уже приобрели генетические изменения, которые поощряют их пить меньше. Если эта тенденция не угаснет, то не исключено, что в один прекрасный день мы заключим с дрожжами хрупкое перемирие.
Мы не единственный вид, который не прочь заложить за воротник. Плодовые мушки тоже регулярно употребляют ферментированные фрукты и, по-видимому, безо всякого ущерба для себя. Другие животные не умеют так хорошо пить. Например, американский свиристель, отведав слишком много перезрелых ягод падуба мутовчатого, может запутаться в ветвях или врезаться в стену. Существуют страшные истории о пьяных слонах, но они плохо документированы. Есть даже рассказы о существах, которые прилагают особые усилия, чтобы оказаться в состоянии алкогольного опьянения. Так, тупайи (ближайшие родственники приматов) еженощно ищут игристое «вино» — тодди, которое дрожжи готовят из пальмового сока.
Подобное поведение можно проследить до начала эволюции фруктов около 130 млн лет назад. Именно тогда, в меловом периоде, возникли цветковые растения. После этого род грибов Saccharomyces эволюционировал таким образом, чтобы воспользоваться новым источником питания, и в ходе этого процесса научился одному важному трюку. Вместо того чтобы тратить энергию на полное расщепление сахаров, дрожжи приобрели способности расправляться с ними только частично, вырабатывая в виде побочного продукта этанол. Подобное происходит в том случае, когда сахаров много, а кислорода не хватает. На самом деле это говорит о том, что те древние дрожжи были менее эффективными, чем их предки, но неожиданно слабость обернулась преимуществом, ведь этанол убивает большинство бактерий, питающихся плодами, изводя конкурентов.
Сахаромицеты, скорее всего, питались только спелыми фруктами, ведь незрелые подчас токсичны, и запах этанола стал универсальным признаком того, что плоды можно есть. По мнению Роберта Дадли из Калифорнийского университета в Беркли (США), естественный отбор благоприятствовал приматам и другим фруктоедам, которые могли найти съедобное в обширных лесах. Эти особи, вероятно, выработали в себе способность ощущать приятное чувство при встрече с этанолом. С этого и началась наша дружба с алкоголем. Согласно этой теории, каждый раз, когда примат слышит характерный запах, в его мозге звенит колокольчик удовольствия. Кстати, мы можем быть в этом не одиноки. Во рту плодовых мушек имеется рецептор, который играет роль вкусового сосочка, нацеленного специально на алкоголь. Его обнаружил один аспирант, который в момент творческого бессилия предложил подопытным животным пива.
Г-н Дадли полагает, что наши предки начали варить алкогольные напитки, чтобы удовлетворить эту любовь, — почти точно так же, как мы возделываем сахарный тростник и сахарную свёклу ради любви к сладкому. Иными словами, то, что некогда приносило пользу, превратилось в источник злоупотреблений.
Это лишь гипотеза, и она оспаривается. Дуг Ливи из Национального научного фонда США считает, что приматы никогда не обладали врождённой склонностью искать плоды по аромату этанола, ведь сильный запах этого вещества чаще всего свидетельствует о перезрелости фруктов и ягод. Он предлагает иной вариант: наши предки изготовили спиртное, по неврологической случайности им понравились ощущения, они захотели ещё, и всё завертелось. В этом случае любовь к алкоголю сродни любви к кофеину или кокаину, а не к сахару.
Алкоголь и впрямь вызывает приятные чувства, связываясь с рецепторами ГАМК в мозге. Как правило, последние снижают активность нейронов, на которых находятся, результатом чего становится нетвёрдая походка и ослабление внутренних запретов. Благодаря этому было зачато бесчисленное количество детей и завязаны бесчисленные дружеские узы. В то же время это привело к огромному количеству ДТП, драк и даже войн.
В целом алкоголь оказался полезен не столько собирателям, сколько земледельцам. 10 тыс. лет назад дрожжи были противопоставлены бактериям, повреждающим пищу. Бражка позволяла сохранить лишнее зерно, и тем самым напитки и кушанья становились ещё питательнее, ведь дрожжи, помимо прочего, вырабатывают витамин B. Кроме того, алкоголь, вероятно, способствовал социальному взаимодействию, которое становилось всё сложнее по мере роста неолитических общин. Но самое главное — ферментация позволяет стерилизовать жидкость, ведь этанол убивает не только бактерии (в том числе холерные), но и другие патогены. Животные тоже пользуются продуктами брожения как лекарством. Например, плодовые мушки, заражённые паразитоидными перепончатокрылыми, начинают потреблять больше алкоголя, что убивает осу без вреда для мушки. В антисанитарных условиях древности продукты брожения были более здоровой альтернативой остальным напиткам.
Что касается нашего умения делать алкоголь, большинство антропологов склоняется к тому, что первые фермеры открыли брожение случайно, когда в хранилища с пшеницей и ячменём проникли сахаромицеты. Есть и другая, более занимательная гипотеза. Антрополог Соломон Кац из Пенсильванского университета (США) утверждал, что сначала было брожение, а уж оно-то и побудило наших предков взяться за возделывание зерновых. По крайней мере древнейшее свидетельство использования алкоголя старше древнейшего свидетельства земледелия в Китае, где его откопали. Сосуду 7 тыс. лет.
Сегодня мы знаем, что первые кувшины с пивом обжил вид Saccharomyces cerevisiae. У нас даже есть его точный генетический код (кстати, это был один из первых организмов, геном которого мы секвенировали). Однако мы ещё очень мало знаем о том, откуда он взялся.
Пивные дрожжи претерпели много изменений по мере того, как земледелие (а вместе с ним пиво и вино) распространялось по свету. В качестве бонуса человек получил множество штаммов пекарских дрожжей. В одной германской пещере монахи варили пиво из гибрида S. cerevisae с видом из Патагонии. Каким-то мистическим образом это происходило за сто лет до того, как европейцы добрались до Нового Света.
В Британии и других странах пивовары подсели на совершенно другой род дрожжей — Brettanomyces, который отделился от Saccharomyces 200 млн лет назад, но приобрёл те же способности.
Нет сомнений, что человек повлиял на эволюционную диверсификацию дрожжей, но едва ли можно говорить, что управляли этим процессом мы. Грибы очень часто вступают в симбиотическую связь с другими видами. Например, муравьи-листорезы скармливают грибам кусочки листьев, а те, в свою очередь, позволяют муравьиным личинкам пожирать свои плодовые тела. Плоскоходы носят грибы в маленьких сумочках, а потом выпускают их на мёртвые деревья, где те, вырастая, обеспечивают пищей личинки жуков. В этих и других случаях принято говорить, что животное приручило гриб, но, возможно, в действительности всё наоборот. В конце концов, это животные вынуждены кормить и носить их, а те лишь едят, растут и размножаются. Аналогичным образом пивоварам приходится заботиться о процветании дрожжей. И те сорта, которые отблагодарят нас лучше всех, получат больше шансов на выживание. Так, некоторые из них развили в себе способность переносить более высокую концентрацию алкоголя, чтобы человек мог насладиться более крепким напитком и стал беречь дрожжи пуще прежнего.
Грибы манипулируют нами и более прямым способом. Человек отличается от прочих приматов уровнем фермента, который расщепляет алкоголь, и тем, где он сконцентрирован. У других приматов алкогольдегидрогеназа почти равномерно распространена по всему организму, что неудивительно, ведь этанол является побочным продуктом различных физических процессов, поэтому большинству клеток приходится так или иначе с ним сталкиваться. Этот фермент можно найти повсюду и в нас, но в печени его непропорционально много, ведь именно туда в конечном итоге попадает весь потреблённый нами алкоголь. 0,4% алкоголя в крови считается смертельной концентрацией для взрослого человека. Тот, кто выживает, имеет обычно больше алкогольдегидрогеназы в печени, а потому успевает переработать его быстрее, чем приходит старуха с косой. Сегодня в среднем 10% ферментов, содержащихся в печени, занимаются этанолом.
В общем, мы прекрасная пара: дрожжи помогли неолитическому земледельцу выжить, снизив риск подхватить инфекцию, передающуюся через сырую воду, мы ответили им тем же, а они сделали наши напитки ещё крепче. Регулярно появляются исследования, которые утверждают, что немного вина или пива полезно для здоровья. Однако в целом алкоголь нынче обходится обществу дорого: в 2010 году он занял третье место среди факторов риска, погубив 4,9 млн человек. Экономические потери исчисляются сотнями миллиардов долларов.
В тех местах, где это продолжается в течение многих поколений, естественный отбор начал склоняться в пользу адаптации, которая поощряет потреблять меньше алкоголя. В детоксикации этанола, помимо алкогольдегидрогеназы, которая превращает его в ацетальдегид, принимает участие ещё один фермент — альдегиддегидрогеназа, преобразующая ацетальдегид в ацетат. У некоторых народов Восточной Азии, в том числе у большинства китайцев и японцев, ген альдегида не работает как следует. Когда люди с этой версией гена употребляют алкоголь, они пьянеют быстро, лица становятся красными, пульс учащается, и приходит спасительная тошнота.
Эта генная мутация распространялась в ногу с техникой возделывания риса и производства рисовой водки 7–10 тыс. лет назад. Едва ли такое совпадение случайно. По-видимому, отбор был не только естественным, но и половым: краснолицые выпивохи реже находили себе пару.
Так что же, наш роман с алкоголем через некоторое время закончится? В какой-то мере да, но мы ещё слишком мало знаем, чтобы прогнозировать будущее с уверенностью. Поэтому давайте просто поднимем бокал за дрожжи. Проклянём их и благословим!
задолбали с запретами. какие то чмошники не могут не пить с в говно, и из за этих никчемных придурков нужно что то запрещать. воспитатели блин. детям своим пущай запрещают воровать и бухать