Фаст-фуд в России

"Макдоналдс" в Сыктывкаре (2013 г.). Фото В.Ильина.

В постсоветский период странное слово "фаст-фуд" прижилось в русском языке, а заведения быстрого питания стали обязательным элементом пейзажа всех уважающих себя городов. 60% от всех заведений общественного питания в России - это предприятия фаст-фуда. Для сравнения: США на них приходится 39%, а в Китае - 23% (см.). Хотя фаст-фуд - сугубо американское изобрение, но россияне оказались очень мотивированными учениками.




"Согласно результатам исследования «Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2012», проведенного агентствомРБК.research, фаст-фуда рестораны, по-прежнему, являются наиболее посещаемыми заведениями общественного питания в России. Так, рестораны быстрого питания за последние полгода посещали около 70% опрошенных жителей крупных городов России (100 тыс. +) в возрасте от 18 до 54 лет".

Много любителей фаст-фуда среди жителей Москвы и Московской области. За последние полгода 8 из 10 опрошенных жителей московского региона посещали фаст-фуд рестораны. Напротив, среди городов-миллионеров наиболее низкая посещаемость заведений быстрого питания наблюдается в Челябинске и Омске. Доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны в данных городах, составляют соответственно 54,5% и 58,7%.

Предпринятые попытки создания русского фаст-фуда, с одной стороны, удачны, ибо эти заведения прижились. Так, в 1995 г. правительство Москвы в пику "Макдоналдсу" создало сеть "Русское бистро", которая пройдя через серию финансовых катаклизмов и реорганизаций дожила до наших дней. С 1999 г. "Русское бистро" действует в Санкт-Петербурге. С другой стороны, их успех сомнителен, поскольку они по масштабам и популярности существенно уступают международным сетям. Русский фаст-фуд стал ярким примером глокализации: сугубо американская идея реализуется на основе меню русской кухни.
Как показывает статистика, на российском рынке явно господствуют международные сети (см.), внося глокальность в нашу повседневность. Самая популярная у россиян сеть - "Макдоналдс": При выборе фаст-фуд ресторана 53,9% россиян отдают предпочтение именно ему (см.).