Часто ли вы выбрасываете еду? Согласно отчету ООН, люди ежегодно отправляют на свалку почти 1 млрд тонн продуктов. В России – 42 млн тонн. Часть выбрасываем мы, конечные потребители. Часть пропадает на фермах, в агрокомплексах, в процессе поставок, в магазинах и ресторанах. Треть всей еды в мире становится мусором. Почему это проблема и что с этим делать? Давайте разберемся.
Инфографика: wesavefood.ru
Во-первых, у каждого продукта, как и у любого другого товара, есть углеродный след. То есть на его изготовление или выращивание, транспортировку, упаковку и так далее тратятся ресурсы. Выходит, если он оказался на свалке, все эти ресурсы израсходованы впустую.
Во-вторых, выброшенная еда усиливает глобальное изменение климата. Если бы пищевые отходы собирали отдельно и компостировали, они бы перерабатывались микроорганизмами и возвращались в землю. Но в наших реалиях органика попадает на полигон твердых бытовых отходов, в бескислородную среду. Там она вступает в анаэробные реакции с выделением «свалочного газа», бо̀льшая часть которого – метан. Примерно 8–10% парниковых газов в мире образуется именно из-за неправильно утилизированной еды.
Наконец, выбрасывать еду неэтично. Более 800 млн человек в мире страдают от голода. И если раньше эта цифра уменьшалась, то с 2019 года из-за климатических изменений и пандемии COVID-19 – растет.
Человечество поставило перед собой задачу сократить количество пищевых отходов вдвое к 2030 году. Об этом говорится в 12-й Цели устойчивого развития ООН. 29 сентября объявлен Международным днем распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах. То есть борьба с этой проблемой ведется на высшем уровне.
Источник фото: ec.europa.eu
А что можете сделать вы? Как не выбрасывать еду? Как избавиться от лишних продуктов без вреда для экологии? Один из вариантов – помочь едой другим!
В мире активно развивается фудшеринг. Это раздача пищевых излишков или продуктов с истекающим сроком годности. «Спасение еды» может быть организовано по-разному.
1. Сообщества в соцсетях
«Фудшеринг. Отдам даром еду. Москва и область»
«Фудшеринг. Отдам бесплатно еду. Нижний Новгород»
«Фудшеринг. Отдам даром еду. Петрозаводск» и т. д.
Также сообщества фудшеренгистов есть на нашем портале.
Отдать и забрать еду здесь может любой желающий. Например, у вас случился такой урожай яблок, что сами вы его не осилите. Вы можете поделиться ими, разместив пост на стене локального фудшеринг-сообщества. Достаточно коротко описать, что у вас за «лот» и где его забирать. Просить что-либо взамен не принято, а иногда запрещено, так как это противоречит самой идее шеринга. По правилам некоторых сообществ нельзя выставлять продукты с признаками порчи, с давно истекшим сроком годности, мясо, алкоголь и лекарства.
Фудшеринг на фестивале «ЭкоЧашка». Источник фото: Фудшеринг. Отдам даром еду
По схожему принципу работает платформа Wesavefood.ru. После регистрации здесь можно отдавать или забирать еду. А еще можно стать «амбассадором» проекта, чтобы забирать крупные партии продуктов у магазинов и ресторанов и размещать их на платформе. Часть продуктов амбассадор вправе оставить себе. Также он зарабатывает виртуальную валюту – «фудкоины», которые можно потратить на покупки в магазинах-партнерах.
2. Волонтерские движения
«Фудшеринг» в Москве, Санкт-Петербурге, Нефтеюганске
Это социально-экологические проекты, которые сотрудничают не с частными лицами, а с организациями: кафе, ресторанами, магазинами. Они помогают не выбрасывать, а направлять нераспроданную еду нуждающимся. Добровольцы забирают продукты с исходящим сроком годности и передают их пенсионерам, малообеспеченным семьям, людям с ограниченными возможностями. Часть еды доброволец может оставить себе или отдать друзьям.
Вы тоже можете стать волонтером проекта или запустить его в своем городе.
Акция «Еда без границ». Источник фото: Фудшеринг. Отдам даром еду
Фудшеринг и закон
В российском законодательстве нет понятия «фудшеринг». Он относится к благотворительной деятельности, которую регулирует Федеральный закон №135-ФЗ «О благотворительной деятельности и благотворительных организациях». Участники фудшеринга должны соблюдать требования в области безопасности продуктов. Они перечислены в ст. 3 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Например, запрещено передавать фрукты с поврежденной кожурой. Продукты должны соответствовать санитарным нормам, которые содержатся в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ №36 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 „Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию“».
3. Мобильные приложения
Заведения общепита и магазины могут не только отдавать, но и продавать нереализованные блюда со скидкой. Это не совсем фудшеринг, но близкая к нему практика. Для этого существуют специальные мобильные приложения. Заведение – партнер проекта выкладывает свои предложения (например, «напиток и выпечка» или «набор-сюрприз») и указывает, когда можно забрать заказ. Вы оформляете и оплачиваете его онлайн и затем приходите за ним. Вот вам лайфхак, как сэкономить на еде из ресторана ;)
Акции в таких приложениях размещают в основном кофейни и пекарни, рестораны формата «шведский стол», фастфуд-заведения. Для них это – способ снизить издержки: продать еду (пусть и со скидкой), а не выбросить.
4. Пищевые банки
Это организации, которые на постоянной основе сотрудничают с крупными производителями, ритейлом, сетями общественного питания. Они получают излишки продукции со складов и передают нуждающимся через религиозные и благотворительные организации, через органы социальной защиты населения. В России по такому принципу работает фонд продовольствия “Русь”. Он передает более 5 тыс. тонн продуктов ежегодно.
Налог на добрые дела
Пока бизнесу в России невыгодно заниматься фудшерингом. Отдавая продукты на благотворительность, компания обязана уплатить НДС (пп.1 п.1 ст.146 НК РФ). Раньше приходилось платить еще и налог на прибыль. С мая 2020 года стало возможно передавать товары на сумму до 1% от выручки без уплаты этого налога. Недавно в Минфин поступило предложение освободить продукты, предназначенные на благотворительность, и от НДС, а «Единая Россия» внесла законопроект о фудшеринге, так что ситуация может измениться к лучшему.
Фудшеринг – отличный способ избавиться от еды экологично. Но еще лучше – изменить привычки и перейти к рациональному потреблению. Начать этот путь вам поможет марафон «Еда для здоровья людей и планеты».
Узнать больше о фудшеринге можно, послушав вебинар «Как вкусно и с пользой спасать еду».
Автор: Наталья Захарова