Исторические корни этого продукта уходят в давнюю европейскую историю. В Италии ее видели уже в XV в. В XIX в. она встречалась в разных местах Европы, однако ее производство было ручным, а потому дорогим, что делало вату эксклюзивным деликатесом.
Сахарная вата (Cotton candy) в современном ее виде - типичный продукт американской цивилизации. Два инноватора - John Wharton и William Morrison -изобрели и запатентовали первую электрическую машину по производству сахарной ваты в 1899 г. Изначально ее называли "Spun Sugar" или даже "Fairy Floss." В дальнейшем появлялись новые вариаты чудо-машины.
Сейчас в разных странах этот продукт имеет разные наименования: Cotton candy в США, Канаде и Индии, candy floss - в Великобритании, Пакистане, Ирландии, Новой Зеландии, Южной Африке, fairy floss - в Австралии и Южной Африке. Этот продукт превратился в этих странах в атрибут массовых праздников - фестивалей, ярмарок и т.п.
В дальнейшем озабоченность калориями отпугнула многих от традиционного продукта, правда, производители утверждают, что в вате нет ничего страшного: порция ваты содержит не больше сахара, чем в банке содовой (100 кал против 130-170) в недиетическом варианте напитка).
Как это глобальный продукт попал в нашу страну - не знаю. Думаю, что вместе с машиной по производству попкорна он попал к нам после открытия Америки Никитой Хрущевым. С детских лет запомнилась сахарная вата, которую у нас продавали в основном на пляже и чаще всего местные цеховики, буревестники рыночных реформ, среди которых были заметны цыгане.
Потом вата как-то исчезла из поля зрения, выброшенная, видимо, на свалку истории как атрибут "совка". Однако в последние годы она вновь стала популярным атрибутом всех массовых мероприятий и пляжей. Машина по производству сахарной ваты теперь доступна всем желающим по сходной цене и может быть заказана по интернету в любой точке (см.) с подробными инструкциями по эксплуатации.
После долгих колебаний упросил жену угостить меня деликатесом детства, который продавался на Дне города Ейска на Кубани. Угостила, но я смог осилить лишь маленький кусочек. То ли вата не та, то ли едок изменился, короче, не сошлись мы вновь после долгой разлуки.
Изготовление сахарной ваты на Дне города Ейска. Фото В.Ильина.
Вспоминаю детство. Ейск 2015 г.